Natürliche Schweinedärme

Natürliche Schweinedärme gehören zu den ältesten und bewährtesten Hüllen für Wurstwaren. Schon unsere Urgroßväter verwendeten sie bei Hausschlachtungen – nicht nur, weil sie fest und elastisch sind, sondern auch, weil sie sich im Räucherofen perfekt mit dem Fleisch verbinden und den Rauch durchlassen, der den Würsten und anderen Räucherwaren ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht.






Kaliber: 32–36 mm

Verpackungslänge: mind. 15 Meter

Füllmenge: 5–7 kg Fleischmasse (entspricht ungefähr unseren Rezepten und Gewürzdosierungen)

Vorbereitung vor der Verwendung

Die Därme sind in Salz konserviert. Vor dem Füllen sollten sie ca. 10 Minuten in lauwarmem Wasser (30 °C) eingeweicht und leicht durchgespült werden, um überschüssiges Salz zu entfernen und sie geschmeidiger zu machen.

Verwendung

Ideal für hausgemachte Würste, Blutwürste, Leberwürste oder kleinere Salamis, die nach dem Befüllen direkt in den Räucherofen kommen.
Dank ihrer natürlichen Beschaffenheit nehmen die Därme den Rauch besonders gut auf und verleihen dem fertigen Produkt das authentische Aroma und die Farbe, wie wir sie kennen.