Räucherlauge - Helmuts Kräuter Rezeptur

Helmuts Rezept basiert auf Knoblauch, Kümmel, schwarzem Pfeffer und Thymian.

Die Mischung passt perfekt zu Süßwasserfischen, insbesondere Karpfen, Wels usw. Für rotes Fleisch ist die Räucherkräutermischung ebenso geeignet. 
Rezept für pullierten geräuchrten Karpfen finden Sie hier: PULIERTER KARPFEN GERÄUCHERT

Anwendung:

Lösen Sie den ganzen Beutelinhalt in 5-6 l Wasser auf. Feinschmecker kochen die Mischung zusätzlich kurz auf, damit sich das Aroma im Wasser noch besser entfaltet. Legen Sie dann die Fische (4 Stück sind optimal) in die abgekühlte Marinade für ungefähr 8-12 Std. (z.B. über die Nacht) ein.

Beim Fleisch müssen Sie sich nicht so beeilen und bei einem ganzen Huhn können Sie das Räuchergut gerne 24-48 Std. eingelegt lassen. Keine Eile. Spülen und trocknen Sie die Fische sowie das Fleisch vor dem Räuchern sorgfältig ab. 

Verpackung: 350 g

Für die Zubereitung einer Lake: Lösen Sie den gesamten Packungsinhalt (350 g) in 6 Litern Wasser auf. Diese Lake ist ideal zum Einlegen von ca. 5 kg Fisch oder rotem Fleisch. 

Für die Trockenpökelung: Für diejenigen, die eine Trockenpökelung bevorzugen, empfehlen wir die Verwendung von ca. 20 g der Mischung pro Kilogramm Fleisch.

Mindesthaltbarkeitsdatum: 1 Jahr 

Keine unserer Laken enthält Pökelsalz oder sonstige Zusatzstoffe.